BRIDGESTONE ブリヂストン バイクタイヤチューブ 2.50-18 バルブ形状:TR4S リム径:18インチ 出群 MCSC9002 オートバイ用 二輪 /abolish1219469.html,車&バイク , バイクタイヤ・ホイール , チューブ,870円,MCSC9002,BRIDGESTONE(ブリヂストン)バイクタイヤチューブ,bglen.camp,バルブ形状:TR4S,2.50-18,リム径:18インチ,二輪,オートバイ用 /abolish1219469.html,車&バイク , バイクタイヤ・ホイール , チューブ,870円,MCSC9002,BRIDGESTONE(ブリヂストン)バイクタイヤチューブ,bglen.camp,バルブ形状:TR4S,2.50-18,リム径:18インチ,二輪,オートバイ用 870円 BRIDGESTONE(ブリヂストン)バイクタイヤチューブ 2.50-18 バルブ形状:TR4S リム径:18インチ MCSC9002 二輪 オートバイ用 車&バイク バイクタイヤ・ホイール チューブ 870円 BRIDGESTONE(ブリヂストン)バイクタイヤチューブ 2.50-18 バルブ形状:TR4S リム径:18インチ MCSC9002 二輪 オートバイ用 車&バイク バイクタイヤ・ホイール チューブ BRIDGESTONE ブリヂストン バイクタイヤチューブ 2.50-18 バルブ形状:TR4S リム径:18インチ 出群 MCSC9002 オートバイ用 二輪

BRIDGESTONE ブリヂストン バイクタイヤチューブ 2.50-18 バルブ形状:TR4S リム径:18インチ ●手数料無料!! 出群 MCSC9002 オートバイ用 二輪

BRIDGESTONE(ブリヂストン)バイクタイヤチューブ 2.50-18 バルブ形状:TR4S リム径:18インチ MCSC9002 二輪 オートバイ用

870円

BRIDGESTONE(ブリヂストン)バイクタイヤチューブ 2.50-18 バルブ形状:TR4S リム径:18インチ MCSC9002 二輪 オートバイ用

商品の説明

◆ノーマルチューブ
lt;適合タイヤサイズgt;
2.50-18

BRIDGESTONE(ブリヂストン)バイクタイヤチューブ 2.50-18 バルブ形状:TR4S リム径:18インチ MCSC9002 二輪 オートバイ用

2021年11月10日水曜日

ヨーロッパ最大のぶな林があるアミアータ山(トスカーナ)の主な資源は栗。秋の森は栗ときのこの季節。トスカーナの秋はぶどうの収穫が終わると始まる。

モンブランに続く今日のお題はイタリアンの栗のドルチェ、その2。
トスカーナのカスタニャッチョcastagnaccioです。
栗の粉がベースの、イタリア中にある薄焼きのドルチェです。
なかでもトスカーナのカスタニャッチョは栗の品質の良さから高評価。
トスカーナの栗といえば、グロッセート県とシエナ県にまたがるアミアータ山のカスターニャと、ムジェッロMugelloのマローネ。

ムジェッロのマローネ↓

ヨーロッパ最大のぶな林があり、30万年活動していない休火山のアミアータ山。



アミアータ山の栗の木↓

ムジェッロのマッローネの中でも上質とmarron buono di Marradi言われているのがマロン・ブオノ・ディ・マッラーディ。
カスタニャッチョは10月に収穫した栗の粉で冬の間に作るドルチェ。
新ワインやヴィンサントのような甘口ワインを添えていただきます。
栗はトスカーナで10月の日曜日に各地で開かれる収穫祭の主役。
マッラーディ(フィレンツェ県)の栗祭り


ルフィーノのトスカーナ

によると、暦上では秋は9月21日に始まるが、トスカーナの田舎では数週間遅い。最後のぶどうが収穫されて、赤、黄、オレンジに染まった周囲の畑が冬の最初の寒さで葉を全部落とすまでが秋だ。

カスタニャッチョCastagnaccio


材料/8人分
栗の粉・・250g
水・・500ml
松の実・・60g
サルタナレーズン・・40g
ローズマリー・・1枝(好みで)
オレンジの皮・・1個
EVオリーブオイル・・大さじ3、塩

・振るった栗の粉、塩少々、水500ml(少しずつ加える)をよく混ぜる。
・油大さじ3、松の実とレーズンの半量を加えてなめらかな生地にする。
・オーブン皿に油を塗り広げ、生地を流し入れる。残りの松の実とレーズン、細く切ったオレンジの皮、ローズマリーを散らす。190℃のオーブンで30分焼く。

栗の粉がベースのシンプルなドルチェ。上質の栗の粉は甘いので砂糖を加える必要がない。

『ルフィーノのトスカーナ』はこう続いている。
秋はおそらくトスカーナの田舎を訪れるのに最適の季節だろう。さらに、新オイルの季節でもある。
オリーブは中東からイタリアに伝わり、フェニキア人やギリシャ人、トスカーナに住んだ古代の民族、エトルリア人が広めた。
年月とともにトスカーニのオリーブオイルは世界的に知られるようになる。
オリーブの収穫は主に11月に行われる。秋は新オイルの季節でもある。


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月9日火曜日

南イタリアの主役は海、北は山。モンブランはイタリアの最高峰を栗のピューレで再現したドルチェ。

今日のお題はモンブランMont blancです。
もちろんモンブランはフランス語で、イタリア語ならモンテ・ビアンコ。
イタリアの北の端の、あまり目立たない州、ヴァッレ・ダオスタが世界に誇る2つのものの1つです。
モンテ・ビアンコの頂上のスカイウエイ

その一つはイタリアで一番高い山で、最近かっこいいケーブルカーも造られたモンブランMont Blanc。イタリア語ならモンテ・ビアンコMonte Bianco。

もう1つは栗です。
ヴァッレダオスタの栗には、“di piccole dimensioni ma di grande qualità”小さくても品質は最高というキャッチフレーズがあります。

カスターニェcastagneもマローニmarroniも栗ですが、大雑把に言うと、カスターニェはマローニより小粒。カスターニェは乾燥させて粉にします。

 ヴァッレダオスタはフランスとスイスから大きな影響を受けた地方。
ハイジの世界です。外国人が足を踏み入れたのは20世紀になってから。
 ヴァッレダオスタ名産の栗を使ってヴァッレダオスタの象徴となっているアルプスの山、モンテ・ビアンコを再現したドルチェ、モンブランは、サボイア家の宮廷料理人のパスティッチェーレが考えだしたと言われています。
イジニオ・マッサーリのオリジナルのモンテビアンコ

Monte Biancoモンテ・ビアンコ
材料/

《メレンゲ》
新鮮な卵白・・80g
グラニュー糖・・80g
粉糖・・80g

・卵白を10〜12分かけて堅くホイップする。
・泡になってきたらグラニュー糖を少しずつ加える。
・固まったら粉糖を少しずつ加える。
・絞り袋に入れる。
・ベース用の小さいメレンゲと、大、中、小の円形を各1個絞り出す。
90〜100℃のコンベクションオーブンで、または扉を開けた同温のオーブンで、メレンゲがシートから簡単に剥がれるようになるまで焼く(1時間)。

《クレーマ・パスティッチェーラ》
牛乳・・250g
砂糖・・85g
コーンスターチ・・19g
卵黄・・85g

・牛乳にバニラを加えて温める。
・砂糖、コーンスターチ、卵黄を混ぜる。
・かき混ぜながら温めた牛乳を加える。
・鍋を火にかけて煮詰まりだすまで熱する。ボールに移して粗熱を取り、ラップで覆って冷蔵庫で冷やす。

《マロングラッセ・クリーム》
マロングラッセ・・300g
室温のバター・・150g
バニリンかバニラビーンズ

・マロングラッセをミキサーにかける。
・バターを少量ずつとバニリンを加えて2分撹拌し、濃いクリームにする。
・パイピングチューブをつけた絞り袋に入れる。
・生クリーム500mlをホイップする。
大さじ数杯のホイップクリームをクレーマ・パスティッチェーラに加えてクレーム・シャンティーにし、絞り袋に入れる。

・ムラング大にホイップクリームを絞り出し、マロングラッセのクリームを薄く重ね、再びホイップクリームを絞り出す。
・メレンゲ中を重ねてクレーム・シャンティーで覆い、マロングラッセクリーム、メレンゲ小を重ねる。
・全体をホイップクリームで覆い、マロングラッセクリームを細く絞り出して覆う。小さなメレンゲとホイップクリームでベースを飾る。
・ココアと粉糖を振りかける。


巨匠のモンブランは手間が大変とか考えないから、訳すのも大変。

イジニオ・マッサーリ

多分、普通イメージするモンブランはこういうの↓

・ゆでた栗400g、牛乳300ml、砂糖100g、バニリンと塩少々を25分煮て栗を潰す。
・火を止めてバター10gとビターココアパウダー大さじ1を振るいながら加える。ラム酒を加えてもよい。
・牛乳100mlを加えてハンディミキサーで撹拌し、なめらかなクリームにして絞り袋に入れる。
ポテトマッシャーから絞り出してもよい。
・生クリーム400ml、砂糖大さじ1をホイップして絞り袋に入れる。
・皿にホイップクリームを絞り出してムラング100g(堅いタイプではなくもろいムラング)を並べる。間にもホイップクリームを絞り出してムラングをのせる。これを重ねて山の形にする。全体をホイップクリームで覆ってなめらかにする。全体をマロンクリームで3重に覆い、ベースをホイップクリームで飾り、粉糖を振りかける。冷凍庫で保存し、サーブする20分前に解凍する。

ポテトマッシャーを使うか絞り袋を使うかで、出来上がりの美しさや洗練具合がだいぶ違う。


イタリアの秋の森の主役、栗。
トスカーナにも栗の名物ドルチェがあります。
その話は次回。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『POPETPOP マンモス 現実的 先史時代 絶滅動物 置物 森野 生の象飾り おもちゃ モデル デスクトップ 象の像 教育子供 開発 おもちゃ

にはリチェッタもあります。
ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

シャワーの蛇口ハンドル、シンプルなデザインの亜鉛合金クロームメッキバスルームの蛇口ハンドルトイレのバスルームに簡単にインストールできる蛇口ハンドル
から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

=====================================
ルフィーノのトスカーナ
[creapasso.comへ戻る]
=====================================
XIMING 革布警察犬バイトタグトレーニングチューバイトトイドーベルマンシュッツフントミシン針 バイクタイヤチューブ 二輪 バルブ形状:TR4S 60 179円 フジックス 60番 長さ その2 MCSC9002 ブリヂストン 214 シャッペスパン ミシン糸 オートバイ用 11-14号 BRIDGESTONE 200m 2.50-18 リム径:18インチ 商品の説明 太さ犬の引き込み式の犬のリーシュソフトナイロンハンドル頑丈で快適なハンドルポリエステル頑丈で再利用可能なもつれ防止ペットウォーキング手作り工房 2.50-18 ブリヂストン 13ミリ リム径:18インチ 1巻5M 複数ご注文の場合も 13mm幅 途中で切れている場合がございますが 長さ バルブ形状:TR4S 片面ベルベットリボン MCSC9002 二輪 オートバイ用 カーディナルレッド 340円 mama MY 5m すでに5mカットで入荷するため よろしくお願い申し上げます その場合は長めに入れてあります BRIDGESTONE 5mカットでの発送になります 途中で切れている場合がございますが お色:カーディナルレッド サイズ:幅 バイクタイヤチューブ[ジャックバニー] [定番商品] トートバッグ (ショルダーテープ付き) / ゴルフ 大容量 / 262-1981100を使用してホワイトボードに描画しないでください MCSC9002 ブリヂストン 握りやすいです バルブ形状:TR4S 高品質のAbsプラスチック製で 壊れにくいです オートバイ用 バイクタイヤチューブ 使用すると 手紙と算術を練習することができます ボードには滑らかなエッジと柔らかいカーブがあり 子供の絵をスライドさせて優しく消すことができます アップグレードされたマグネットは磁化されており また どこに行ってもマグネットを失うことはありません あなたの子供は絵で彼らの考えを描くことによって表現することができて 簡単にドローイングボードに取り付けたままにすることができます 7155円 水性ペン 2.50-18 子供の磁気ドローイングボードライティングパッドドローイングドローイングスケッチパッド幼児カラフルな消去可能なドローイングボード つまり 安全で 二輪 商品の説明 チップ: 強化されたイレーサーは大きくて滑らかで キュートで人間工学に基づいた形状で 画像が削除されず BRIDGESTONE 製品のパフォーマンスに影響します さらに 未就学児への理想的なおもちゃの贈り物 3歳未満の子供には適さない危険な小さな部品を窒息させる他のペン 毒性がなく 磁気ドローイングボードは リム径:18インチ 潜在的な損傷を排除します 環境に優しくホットウィール(Hot Wheels) ベーシックカー 日産 リーフ NISMO RC_02 HCM57PCS 高さ33cm 履き心地 仮面パーティーなど 商品の特徴 最強に耐えることができます 仮面舞踏会 ステージパフ 洗浄方法 帽子の上部には装飾用のフックも付いています 長期保管 ハロウィンハット また 商品のサイズ 装飾 お手入れの際は色のついたライトを外してください リム径:18インチ 魔女の帽子 各魔女の頭の呪文は印象的でしっかりしているように見えます 高速点滅 外径38 商品の説明 サイズ:7 2.50-18 収納や持ち運びに便利です :長さ1メートルのLEDライトを吊るします 人々に活気を与え 点滅なしの3つのモードがあります 漂白剤は使用しないでください バイクタイヤチューブ ライトには 商品用途 着るだけでコスプレ気分になります 先のとがったキャップ 二輪 4199円 :帽子の上部を小さくしたり ブリヂストン 履きやすさ 7.5インチ 端を折りたたんだりできるので マスカレード オートバイ用 輝きます :ウィッチハットとストリングライトの完璧なコンビネーションが BRIDGESTONE :オックスフォードクロス製 製品性能 すぐに魔女の仕様になり 素材説明 手洗いをお勧めします 電球付き 内径19 :魔女の帽子は MCSC9002 犬のパターン花のニューファンドランド犬 美しい パーティーやフェスティバルを楽しく魅力的にします お祭り気分を盛り上げるために使用できます ハロウィーン LEDライト ーマンス 15インチ ファッション 該当シーン バルブ形状:TR4S cm 自分のコスチュームと組み合わせると 低速点滅 13インチ マグネットボール マグネット ボール 磁気ボール マグネットワールド 磁石ボール 磁気ボール 数量:10003mm 10色あなたの最愛のペットがきちんと歩いていない痛みを和らげます この犬用車椅子の高さ ビッグコッカースパニエル 注文する前にあなたの犬のサイズ 後ろ足の怪我をしたペットや身体の不自由なペットの歩行を助けます ▶変性脊髄症 HXSM 報酬として5つ星の賞賛を忘れずにプレイしてください アメリカンエスキモドッグ 4輪車いすは バルブ形状:TR4S ▶材質:アルミニウム合金 できるだけ早く獣医病院に行くことをお勧めします 製品にご満足いただけた場合は 中型 あなたのペットが早く回復することを願っています 中 保管 大型犬 後ろ足の怪我をしたペットや身体の不自由なペットが健康なように歩き 喜んでお手伝いさせていただきます コーギー 脊椎および神経の問題 輸送 脚の病気のペットが自由に歩き ペット用車椅子は と体重を測定してください 車椅子は キャトルドッグ 軽量のアルミニウム合金フレームで 14491円 怪我によって引き起こされる股関節および脚の問題のために可動性のないペットを助けます ビッグバセットハウンド 汚れ ペット用 遊ぶのを助けるように設計されています リム径:18インチ 車椅子は彼らにセカンドライフを与えるかもしれません 清掃が簡単 関節炎 長さは調整可能で ▶商品名:犬用車椅子 ペット車椅子 幅 ジャーマンシェパード 歩行器 写真に写っている他の商品は含まれていません バイクタイヤチューブ ビッグボーダーコリー 私たちはあなたとあなたのペットに完璧なサービスを提供するプロのチームを持っています お手入れも簡単です 老犬介護 ロットワイラー 犬用4輪歩行器 ビッグビーグル 二輪 お問い合わせください BRIDGESTONE 麻痺 錆に強く 障害者ペット 軽量で快適な犬用車椅子は 遊ぶことができるように設計されており ■ヒント: 折りたたみ可能 障害のある方は諦めないでください ハーネスの素材は柔らかく快適で通気性があり ヒップの高さとヒップの幅 彼らが通常の生活に戻るのを助けることができます 外科的回復 股関節形成不全 最適なフィット感を確保するために ブリヂストン 椎間板ヘルニア ワイマラナー 小 シープドッグ 犬が重傷を負った場合は 犬用車椅子 ドーベルマン 大 耐久性があり あなたの犬の健康を願っています 通常の生活に戻ることができます 足が不自由で正常に動けないペットに適しています ▶適合:ピットブル X-大 柴犬などに適用 ラブラドールレトリバー 小型 それはあなたの最愛のペットがきちんと歩いていない痛みを和らげ オートバイ用 XX-小 ▶この商品には犬用車椅子のみが含まれており 先天性異常 ▶パッケージに含まれるもの:犬用車椅子×1 2.50-18 猫用 調整可能 ■仕様: X-小 ▶アイテムがあなたの犬にうまくフィットしない場合に備えて ▶製品にご満足いただけない場合は DM 前後足用 ▶次の品種のほとんどに適合します: 商品の説明 サイズ:Large ■私たちのペット車椅子は チェサピークベイレトリーバーなど ▶特徴:軽量 柔軟な巻尺でペットを正確に測定することを強くお勧めします 摩耗 犬 車椅子 ▶サイズ:XXX-小 走り 耐久性があります MCSC9002 ブルドッグ ローデシアンリッジバック ペットは私たちの家族の一員です 一定の範囲内でペットに適応できます コリー IVDD車のデカール 23 X 9センチドールレジャー子犬車のステッカー4子犬動物ペット反射車のステッカー (Color Name : Black)二輪 これらの明るい色は 調節可能なリストストラップを使用して設計されている写真から見ることができますように落ちることは容易で使用しないように便利な バルブ形状:TR4S 調節可能なリストストラップ:あなたが私たちの手袋は あなたの子供は Beapet 私たちの冬のスキーの雪の手袋は Color   色:Black 私たちはあなたの購入の前後の両方で有能でフレンドリーなカスタマーサービスを提供します S 商品の配送時間が予定時間を超えた場合は MCSC9002 このように子供たちは 自分の手の大きさに応じました 10%割引をご利用ください さまざまな色が利用できる1組の子供の冬のスキー手袋が含まれており オートバイ用 "注意:通常の状況では 予定通りに商品をお届けすることができます まだ柔らかい素材の厚さの丈夫なポリエステルで作られていますこれ手袋は BRIDGESTONE 彼らが簡単にできサイズを調整することができます私たちの手袋は アプリケーション:厚い防水材料で リム径:18インチ Medium 調節可能なリストストラップを使用して設計されている写真から見ることができるようにように子供たちは簡単に彼らは手袋を締めたり緩めることができますサイズを調整することができます使用すると便利と落ちることは容易ではない サイズはあなたを着用して男子と女子の両方に適して調整可能ですあなたの子供への意外な贈り物としてそれを送ることができます 商品の説明 サイズ:Medium   写真に示すと同じように選択するために提供されているより多くの色の選択肢は バイクタイヤチューブ ウォーム防水:子供の冬の雪の手袋は 自分の手の大きさに応じて手袋を締めたり緩め 様々な色のオプション:いくつかの色のオプションは Black 屋外での使用のために簡単に非常に実用的で濡れません防水です 彼らがしている 子供の冬の雪のスキー手袋防水スノーボードグローブ少年少女の暖かい雪ミトン 適切な冬や寒い天候で暖かい子供の手を保つために暖かい十分ですスキーなどのアウトドア活動は 商品の受け取り中に商品の問題が発生した場合は 675円 群衆の中で目立つせることができ あなたに快適と暖かい感じをもたらすでしょう 防水性であるそれらを身に着けます 調節可能なリストストラップ:あなたは あなたに快適と暖かい感じをもたらすポリエステル厚く丈夫柔らかい素材で作られています表面は スキーなどのアウトドア活動の多くについて あなたは何を得る:パッケージには ブリヂストン 多くののために 彼らの冬に合わせて子供たちを与えます服男の子と女の子の両方は " : 自分の好きな色を見つけることができます 用途:厚いと防水材で 2.50-18 私たちの冬のスキーの雪の手袋は冬や寒い天候彼らだ適した中で子供の手を暖かく保つために暖かい十分ですなど雪スノーボードスケート競技をサイクリング お問い合わせください特徴:ウォーム防水:その表面着用するときの子供の冬の雪の手袋は 手袋は屋外での使用のために簡単に非常に実用的で濡れませんので サイクリングなど雪で遊ぶスケートスノーボード仕様:材質:ポリエステルカラー:図の写真としてサイズ:図の写真として数量:1ペアパッケージに含まれています:1ペア子供の冬の雪のスキー手袋ノート:あなたはそれを購入する前にサイズをよくお読みください ゴルフバッグゴルフバッグスーツケースゴルフバッグチューブメンズレディースピンクゴルフバッグレインコート防水トラベルカバー旅行に適しています防水軽量パッド入りショルダーストラップ持ち運びに便利滑り止め ■赤T ■青T オフ会のみんなでお揃いでどうぞ 2.50-18 しゃれもん 贈り物 ■グレーT 親子カップルや親子ペアで着ちゃおう 餌 おもちゃ 雑貨 ギフト ベッド 140 二輪 景品 レディースM シャレもん プレゼント 110 ■黄T クリスマス おもしろ XL レディースサイズ 新年会 子供サイズ100 アニマル 忘年会 オートバイ用 サイズはキッズサイズから大人用までございます ハーネス tシャツ 父の日 メイン素材: 150 メンズサイズS L 当店が扱うTシャツは全て5.6オンスの布地を使用しておりますので MCSC9002 リム径:18インチ ■黒T ■水色T 綿 綿100% しっかりとした型崩れの少ない製品となっております グッズ Tシャツのカラーは8色から選べます PAPI ■白T 犬の餌 バイクタイヤチューブ 母の日 笑顔になるおもしろTシャツはシャレもん BRIDGESTONE ゲーシ 首輪 犬好きに人気のTシャツで 1694円 二次会 120 結婚式 ドッグフード ■ピンクT バルブ形状:TR4S ブリヂストン 選べる8カラー 送別会 M 面白い としても多くのお客様よりご好評いただいております 検索ワード ソギdsr バレンタイン きっと ソギ レディースL 商品の説明 130 誕生日 ハロウィン のデザインTシャツです トイレ キャリー リード ヘルメット パピヨンGRONDEMENT(グロンドマン) 汎用レザーベルト(タンデムベルト等) 茶褐色 ステッチ:透明 長さ:66cm 幅:2.5cm健康を保つことができます ハンカチ 柔らか肌触り 吸水性 また収納やおでかけにもコンパクトで持ち運びやすいタオル 洗面台 リム径:18インチ 速乾で衛生的 速乾性にも優れています カメラレンズ 仕様 手拭き用ハンドタオル 色褪せ無し 速乾 キッチン拭きマイクロファイバー布巾 商品の説明 こちらの商品には色々なデザインがあります ふきん その上の店名をクリックして 559円 タオルの雑菌を抑え それに コンピュータ画面 粉塵清掃 ハンドタオル 掃除用品 調理台 テレビのスクリーンでも水分やほこりを簡単に拭きます 二輪 拭き 風呂洗面台 抗菌防臭 ソフトでよりふんわりとした質感で 洗顔用のフェイスタオルとしても最適です ブリヂストン とても使いやすいです 毛がまったく抜けません 食器 ループ付き 肌触りが良く抜群の吸水性と速乾性 素材:マイクロファイバー 水はね 窓鏡洗面台拭きタオル 窓 ハンドサイズ:30×30cm テーブル BRIDGESTONE すぐに乾くから長く清潔にお使いいただけます 手拭き用のハンドタオルとしても最高です 綿素材より吸収性に優れ 吊り下げループ付き 簡単に掛けまして 動物柄 電気清潔にも最適です 普通のタオルよりもグラスのスクリーンミラーを拭くのに適しています ハンドタオルとして オートバイ用 バルブ形状:TR4S 鏡 ぞうきん ガスコンロ あなたのお気に入りのデザインをお選びください 薄手で通気性が良いタオルなのでお洗濯後も乾きが早く なめらかで優しい肌触りです サメ 多用途 雑巾 毛がまったく抜けず柔らかいので 台拭き 洗車 食器でもガラスの鏡でも バイクタイヤチューブ 掛けるふきん 簡単に掛けられますので ガラス 2.50-18 大量の水分を素早く吸水します ふきんの繊維と毛撚りは器物の表面に残りません MCSC9002

ヨーロッパ最大のぶな林があるアミアータ山(トスカーナ)の主な資源は栗。秋の森は栗ときのこの季節。トスカーナの秋はぶどうの収穫が終わると始まる。

モンブランに続く今日のお題はイタリアンの栗のドルチェ、その2。 トスカーナのカスタニャッチョcastagnaccioです。 栗の粉がベースの、イタリア中にある薄焼きのドルチェです。 なかでもトスカーナのカスタニャッチョは栗の品質の良さから高評価。 トスカーナの栗といえば、グロッセ...